2015-11-24 14:09 阅读 554 次 共2030字 评论 0 条

健身达人们为什么推荐吃鸡蛋?

健身达人们为什么推荐吃鸡蛋?
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鸡蛋是个好东西,健身增肌的一种好食材,为什么说鸡蛋是个好食材,健身的人推荐食用呢?

对于鸡蛋,我们经常可以听到这样的话。健身增肌有钱吃点蛋白粉、增肌粉,没钱你就吃鸡蛋,一斤鸡但4.5元左右,一般9个左右,如果平均按照一个鸡蛋50g,那就是10个,当然这是饲养鸡蛋的价格,土鸡蛋那就会贵不少。

鸡蛋菜市场就可以买到,也是大众经常吃到的食材,可你知道为什么推荐健身的人吃鸡蛋,因为鸡蛋富含蛋白质,想想为什么会叫鸡蛋白(对熟的蛋清的一种叫法),再想想蛋白质这个词,是不是有些联系了,这个天涯暂且不讨论了,或许就是这样衍生出来的,所以把一种生命物质取名为蛋白质吧。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达94%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。注意利用率高达94%,也就是说吃一个鸡蛋基本营养都被吸收了。这是其他富含蛋白质食物无法达到的,比如说牛奶利用率为82%,鱼肉利用率为80%,肉和禽类利用率为68%,大豆粉利用率为61%等等,可以说鸡蛋白是一种完美食物蛋白!

一般来说,健康成年人每天吃1个鸡蛋为宜,且尽量不吃蛋黄,因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。对于健身增肌的朋友结合实际情况,以及广大健身增肌爱好者的经验,我们每日进食两个全蛋是有益的,这样做既不会造成大量的蛋黄浪费,又不会少吸收一些营养。因为蛋黄的营养相当丰富,蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28. 2%,每个鸡蛋含脂肪5.5~7.5克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

下面是鸡蛋详细数据:

【蛋白质】:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】:每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。

【氨基酸】:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

【其它微营养素】:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

【每100克的营养成分】:能量156千卡、蛋白质12.8克、脂肪11.1克、碳水化合物1.3克、叶酸113.3微克、胆固醇1510毫克、维生素A194微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.32毫克、烟酸0.2毫克、维生素E2.29毫克、钙56毫克、磷130毫克、钾154毫克、钠131.5毫克、碘27.2微克、镁10毫克、铁2毫克、锌1.1毫克、硒14.34微克、铜0.15毫克、锰0.04毫克。

对于健身人如何烹饪鸡蛋,其实水煮就好!水煮破坏营养最小,建议作为首选。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化;“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养。

最后天涯推荐,一天最多吃两个蛋黄,再进食6到8个鸡蛋白。早餐摄入一个全蛋外加两个蛋白,健身30分钟后再进食一个全蛋加上剩余的鸡蛋白。这是关于完全使用鸡蛋补充蛋白质的一个推荐方案,当然你可以根据自己的身体状态调整一下。

参考资料:部分数据来源于网络

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